肉注水如何看
可通过视检辨别注水肉：『1』肌肉凡注过水的新鲜肉或冻肉 ，在放肉的场地上把肉移开 ，下面显得特别潮湿，甚至积水 ，将肉吊挂起来会往下滴水。注水肉看上去柔嫩而发胀 ，表面湿润，不具有正常猪肉的鲜红色和弹性，而呈暗淡红色 ，肉表面光亮 。
辨别注水猪肉的方法主要有以下几点：观察猪肉颜色：新鲜猪肉的脂肪洁白 ，肌肉有光泽，红色均匀 。注水猪肉的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色 ，有的偏黄 ，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。检查检疫印章：认清红色的动物检疫合格印章 ，有印章者是经动物检疫合格的健康猪 。
辨别注水肉的方法：一看：注水肉表面呈现涨 、潮 ，颜色变浅发黄 。新鲜猪肉的肥肉为乳白色，瘦肉为粉红色。若肥肉发黄 ，则非新鲜肉。肉表面发涨 、潮湿 ，颜色变浅、发黄，用手指触摸时水乎乎的 ，用纸巾贴肉上 ，会立即湿透 。注水肉表面特别鲜亮，色泽红艳 。二摸：正常肉手感好，弹性好。
识别注水肉的方法有以下两点：观察肉色 。正常肉呈现暗红色 ，富有弹性 ，按压后能迅速恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉色泽偏红或泛白 ，按压切面时有汁液渗出 ，且难以恢复原状 。检查肉的新切面。正常肉新切面光滑，汁液渗出量少；注水肉新切面有明显不规则的淡红色汁液渗出 ，切面呈现水淋状 。
注水猪肉怎么分辨
识别注水肉的方法有以下两点：观察肉色 。正常肉呈现暗红色 ，富有弹性，按压后能迅速恢复原状 ，且无汁液渗出；而注水肉色泽偏红或泛白 ，按压切面时有汁液渗出，且难以恢复原状。检查肉的新切面 。正常肉新切面光滑 ，汁液渗出量少；注水肉新切面有明显不规则的淡红色汁液渗出 ，切面呈现水淋状 。
手感差异：** 未注水的猪肉手感黏滑，油脂较多；而注水猪肉手感湿滑，感觉明显不同。 颜色变化：** 注水猪肉颜色较淡 ，看起来不够新鲜 。有些商家可能会添加染色剂来掩盖 ，但摸上去容易掉色 。 肉质松散：** 注水后的猪肉瘦肉部分显得松散，与未注水猪肉的紧实有明显区别。
鉴别注水猪肉 ，可以通过以下几种方法：观察外观：颜色：注水肉颜色通常较为暗淡 ，而正常的鲜肉颜色鲜红。表面状态：注水肉下方可能会有血水，表面不干燥；正常的鲜肉表面干燥 ，没有汁液的流出 。按压测试：弹性：注水肉按压后没有弹性 ，不能迅速恢复；而正常的鲜肉按下去后具有很好的弹性 。
远观：因注过水的生肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦式 ，消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番 ，或用一小块吸水力强的卫生纸在肉上按一按，如果卫生纸马上变湿则可判定为注水肉。
在菜市场买的肉很难分辨是否是注水肉,谁给推荐几个辨别方法啊?_百度...
〖One〗 、**观察肉质**：注水肉通常会渗出水分 ，肉表面出现水珠或者湿漉漉的迹象 ，这是直观判断注水肉的重要指标 。 **颜色判别**：正常肉类颜色鲜亮红润，若发现肉色异常发白，应警惕是否为注水肉 。 **用手触摸**：新鲜肉类具有良好的弹性 ，轻轻按压后能快速复原 ，手感微干而不粘手。
〖Two〗 、．如果观察到肉已经往外渗水，则可以直接判断为注水肉 。2．普通的肉颜色红润 ，如果购买的肉颜色发白 ，就要留意是否是注水肉了 。3．如果通过肉眼观察不出异常，可以用手捏一捏 ，新鲜的肉类可以回弹复原 ，且手感微干，不粘手 ，而注水肉捏后无法复原 ，且手感湿粘，甚至渗出血水。
〖Three〗、观察颜色 新鲜猪肉的肌肉纹理比较有光泽 ，整体呈现出红色 ，而且颜色均匀，外表有微微湿润或者是有些发干 。我们可以用手指压一下瘦肉表面，如果凹进去的地方能够立刻恢复 ，代表弹性很好 ，是新鲜猪肉 。注水肉里面会含有大量多余的水分，肌肉的颜色也会呈现出淡灰色 ，或者相比较正常肉质来说颜色偏淡。
〖Four〗、其实很简单的一种方法就是用手指头去按猪肉 ，如果上面是粘粘乎乎的那种应该就是没有注水的，如果有水水润润的那种就是注水的 ，不过现在的牛肉什么的都是出过水的 。
〖Five〗 、热鲜肉：食用不安全 是指屠宰后直接上市 ，未经任何降温处理的畜肉，就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉 。这类肉在常温下运输和销售 ，后熟所需时间较短。加上运输 、销售过程中会受到多方面的污染 ，利于微生物大量繁殖，保质期较短 ，安全性上 ，在三类肉中最不理想。
〖Six〗、活羊灌水我们平时喝水的时候都会把水给加热之后才喝，但这些生水直接就注入到了它们的体内 。如果群众买到注过水的肉也是非常倒霉的，吃起来很怕给我们的身体带来不良的后果 。其实像这样的商家有非常多的 ，他们在卖东西的时候也会给食品里面添加一些防腐剂 ，而我们作为消费者很难去分别分辨这些东西。
如何鉴别注水猪肉
鉴别注水猪肉，可以通过以下几种方法：观察外观：颜色：注水肉颜色通常较为暗淡 ，而正常的鲜肉颜色鲜红 。表面状态：注水肉下方可能会有血水 ，表面不干燥；正常的鲜肉表面干燥，没有汁液的流出 。按压测试：弹性：注水肉按压后没有弹性 ，不能迅速恢复；而正常的鲜肉按下去后具有很好的弹性。
手感差异：** 未注水的猪肉手感黏滑 ，油脂较多；而注水猪肉手感湿滑，感觉明显不同 。 颜色变化：** 注水猪肉颜色较淡 ，看起来不够新鲜 。有些商家可能会添加染色剂来掩盖 ，但摸上去容易掉色。 肉质松散：** 注水后的猪肉瘦肉部分显得松散，与未注水猪肉的紧实有明显区别 。
- 观察肉的新切面：正常肉切面光滑 ，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显的不规则淡红色汁液渗出 ，切面呈水渍状 。- 吸水纸检验法：用吸水纸附在肉的新切面上，正常肉吸水纸可完整揭下并可点燃；注水肉吸水纸不能完整揭下，或揭下后不能用火点燃 ，或不能完全燃烧。
一看：注水肉表面涨 、潮 ，颜色变浅发黄 。消费者可以通过观察 、触摸、闻嗅等方法识别注水猪肉 。首先，观察肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白 ，瘦肉粉红。如果肥肉发黄 ，就不是新鲜肉了 。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要 。
注水猪肉的鉴别需要消费者具备一定的观察和检测能力。通过肉眼观察猪肉的颜色 、纹理和弹性 ，以及是否存在血迹 ，可以帮助消费者识别注水猪肉 。此外，使用纸巾按压猪肉表面 、触摸猪肉感觉是否湿润 ，或者称量猪肉的重量 ，都是有效的鉴别方法 。
那天中午买的牛肉放在家里,到下午的时候就出了很多水,这样的肉是否...
购买的牛肉在放置家中一段时间后出现很多水分，这可能表明肉品被注水了。 通常情况下 ，新鲜肉的外观呈现风干状态 ，瘦肉组织紧密，表面颜色稍显暗淡 。 注水肉表面看起来较为丰满，有水珠滴落的样子 ，表面颜色较淡 。
正常肉 ，纸基本上没有被浸润；注水肉，纸仍有明显浸润 ，而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出 ，但量小，试纸上常出现轻微的浸润 ，第二次纸试就没有水分了 。而注水肉第二次纸试仍有水分溢出 。
在超市的冷鲜肉放置一段时间都会出水 ，这很正常。
买猪肉时,怎么一眼分辨槽头肉和注水肉?肉贩子亲传我3招特管用
手感差异：** 未注水的猪肉手感黏滑，油脂较多；而注水猪肉手感湿滑 ，感觉明显不同 。 颜色变化：** 注水猪肉颜色较淡 ，看起来不够新鲜 。有些商家可能会添加染色剂来掩盖，但摸上去容易掉色。 肉质松散：** 注水后的猪肉瘦肉部分显得松散 ，与未注水猪肉的紧实有明显区别。
购买猪肉时 ，我们可以凭借“摸、闻 、验”三字法则进行挑选 。注水猪肉放置一段时间后，摸起来不会像普通猪肉那样有强烈的油腻感；注水猪肉保质期较短，容易腐坏并散发出刺鼻异味；注水猪肉含水量较高 ，购买时 ，可以将一张白纸贴在肉上，如果白纸迅速吸满水 ，说明此肉是注水猪肉 。
鉴别猪肉是否有瘦肉精的简单方法 ，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油 ，则改猪肉就很可能含有瘦肉精。而外观看 ，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界 ，脊柱两侧的肉略有凹陷 。有没有注水 注水猪肉从表面看水淋淋的 ，特别亮 。
新鲜肉都有淡淡的血腥味，如果血腥味较浓 ，可能是热鲜肉 ，就是现杀现卖的猪肉。要是闻到酸味 、臭味、刺激性气味，都不是新鲜猪肉 。
猪肉各部位的品质是不同的，食用时的做法与味道也不同 ，当然其售价也不同 。按级别分：里脊肉属特级；通脊和后腿属一级；前腿 、五花属二级；剩下的血脖 、奶脯、前肘、后肘等则属于三级。脖肉 俗称槽头肉 。这种肉肥瘦混淆 ，肉老质差，一般只能做馅 。其实更适合做馅的是前排肉。
观察猪皮：新鲜猪肉的猪皮通常干净且白嫩 。若猪皮上有红点或发紫 ，这可能意味着猪肉不新鲜 ，甚至可能是死猪肉，应避免购买 。 颜色判断：新鲜猪肉的颜色通常较为浅淡。过于鲜艳的红色可能表明猪肉被处理过 ，不是自然状态下的颜色。因此 ，选取颜色较浅的猪肉更为可靠 。
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