怎样蒸馒头好吃/怎样蒸馒头好吃的视频

怎样蒸好馒头

〖One〗、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团 。发酵粉一般是放大约半袋 ，面粉要多放一些
，蒸出来的馒头特别好吃，软软的
。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉 ，放入一袋酵母粉
，然后用水揉成面团 。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快 ，一般五分钟左右可快速完成
。

〖Two〗 、使用小苏打作为发酵剂，和面时加入适量的小苏打。揉匀面团后
，进行正常的发酵步骤 。发酵完成后，蒸制馒头 ，这样蒸出来的馒头松软且口味好。但需要注意的是
，小苏打会破坏面粉中的B族维生素
。老面发酵法：使用之前发酵好的面团作为引子，与新的面粉混合和面。揉匀后 ，让面团自然发酵 。

〖Three〗
、将面团分成均匀的小剂子
，每个剂子揉成圆形馒头胚
。揉馒头胚时，要用手掌根部反复揉搓 ，直到表面光滑。 二次发酵 将揉好的馒头胚放在蒸笼中
，盖上盖子，进行二次发酵 ，时间约为15-20分钟 。二次发酵后
，馒头胚会明显变大，轻按表面会缓慢回弹
。

〖Four〗、冷水上锅：大火烧开后转中火蒸15分钟（小馒头）或20分钟（大馒头）。关键点：蒸制期间避免揭盖 ，关火后焖3-5分钟再开盖，防止塌陷 。常见问题解决 馒头硬：可能发酵不足或揉面不够
。 塌陷：发酵过度或蒸制后骤冷。 表面坑洼：排气不彻底或二次醒发不足 。

〖Five〗 、蒸制前
，馒头需静置20分钟，以确保发酵充分
。水开后 ，将馒头放入蒸锅
，大火蒸15至20分钟。夏季和面应用冷水，冬季则用温水 ，冬季和面
、发酵时间应提前1至两小时 。揉面时需多搓揉几遍
，以使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成坚韧的面筋。

〖Six〗、普通大小的馒头（直径约6-8厘米）冷水上锅：水烧开后转中火 ，总计约 20-25分钟（包括水沸腾的时间）
。热水上锅：水开后放入馒头
，中火蒸 15-20分钟。关火后：焖 3-5分钟再开盖，避免回缩 。 大馒头或杂粮馒头 可能需要 25-30分钟（杂粮馒头因质地密实 ，需更长时间）
。

如何蒸馒头松软好吃

〖One〗 、要蒸出松软好吃的馒头
，可以按照以下步骤操作：酵母先化开：将酵母先用温水化开，确保酵母充分恢复活性 ，有助于面团发酵。加入适量白糖：在和面时加入白糖，有助于酵母的充分苏醒
，改善馒头的口感，使其略带甜味 。

〖Two〗、二次发酵大约十分钟 ，这个过程可以让馒头更松软
、而且结构相对的更稳定、细腻
，降低馒头塌陷缩小情况的发生
。而且这么做可以让面团的延展性得到更好的释放，只要时间得当面筋也不会被过度的溶解 、扯断 ，所以蒸出来的馒头就更好吃。

〖Three〗
、蒸馒头松软的秘诀有和面、发面 、二次揉面
、二次醒发、冷水上锅蒸 、焖3分钟 。和面 因为馒头是发面
，所以首先要用到酵母粉和面
。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里，先用30度左右的温水将酵母粉化开 ，然后再将酵母水分次加入面粉中
，这样发酵效果更好。

〖Four〗
、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替 ，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后
，盖湿布4～6小时就可以发起了
。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低 ，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放一些白糖
，就可以缩短发面的时间 。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

〖Five〗、大火急蒸：蒸馒头必须得大火 ，大火才能保证有足够的蒸汽
，蒸汽不够馒头表面容易塌陷 、开裂
、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡 ，口感不松软
。蒸馒头时间：蒸馒头时间不可少
，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气 ，中间千万不可开盖看
，要加足了水，以免干锅。

〖Six〗、蒸馒头想要松软好吃 ，这里有几个小诀窍哦！选好面粉是关键 。用高筋面粉蒸出来的馒头更有弹性
，因为高筋面粉中的面筋质含量高，能让面团更细腻有弹性
。新鲜的面粉蒸出来的馒头味道更香 ，颜色也更白。和面时候加点料 。

怎样蒸东北馒头好吃

〖One〗 、发酵面团： 将面粉、温水和酵母粉按一定比例混合，放在温暖处进行发酵
，直至面团发酵至原来的两倍大
。 揉面和切剂子： 发酵好的面团需要揉匀排气，然后揉成长条 ，切成大小均匀的剂子。 如果喜欢圆馒头
，需要将剂子滚圆 。

〖Two〗
、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸 ，锅里的水要一直处于沸腾状态
，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃蒸的时间 ，根据镘头的大小而定
，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气如果当时不吃 ，要及时把馒
。

〖Three〗、锅里放上清水
，水高约6厘米，大火烧开。水不能太多 ，以免没过馒头生坯 。1再把蒸架和馒头生坯放进锅里
。1盖上盖子，大火蒸10分钟。110分钟后
，打开盖子，馒头蒸好了 。1把蒸好的东北馒头取出 ，放到盘子里即可。

〖Four〗 、冬季将水加热至30多度不烫手为准
，加入酵母搅拌均匀，加入面粉 ，揉成光滑的面团盖上盖子放在温暖处发酵至2倍大第二步 2案板上撒干面粉
，发好的面倒在案板上，揉成长条 第三步 3用刀均匀的切分成若干份 第
。

〖Five〗
、将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉 ，盖上锅盖后醒发20-30分钟。醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后
，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖 ，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖 。将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
。

蒸馒头技巧与方法

蒸馒头需要发酵粉
，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些 ，蒸出来的馒头特别好吃，软软的 。蒸馒头之前需要发面
。在盆中放入三碗面粉
，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水 ，这样揉面很快
，一般五分钟左右可快速完成 。

其次，控制水温是发酵成功的另一要素
。建议使用不超过40℃的温水来融化发酵粉。水温过高会破坏酵母活性 ，影响发酵效果；而水温过低则不利于酵母活动 。因此
，选取温水能够确保酵母的活性，使面团发酵更为顺畅
。面粉的选取同样重要。对于蒸馒头而言 ，中筋面粉是最佳选取 。

馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟
，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子 ，否则馒头容易收缩
，要等馒头稍微冷却后再揭盖
。

首先，准备阶段需要决定使用发酵粉还是发酵面团。如果使用发酵粉 ，大约半袋的量即可，同时需要多加些面粉
，这样蒸出的馒头口感松软 。如果选取发酵面团，则需在盆中放入三碗面粉 ，加入一袋酵母粉
，通过加水揉成面团
。这个过程可以边揉面边加水，以加快揉面速度 ，通常五分钟左右即可完成。下面是发面阶段 。

怎样蒸馒头好吃又松软窍门

〖One〗、酵母：酵母的用量要适中
，以保证面团的发酵效果
。 水和其他调料：使用适量的水和糖 、牛奶等调料，增加馒头的口感和香甜度。正确制作面团 将面粉倒入盆中 ，逐渐加入适量的温水和酵母
，搅拌成面团 。 面团要和得稍软一些，这样蒸出的馒头才会松软
。

〖Two〗
、揉面：在饧面期间 ，用手不断轻轻搓揉面团
，这样可以促进面筋形成，使馒头更加松软。 发酵：发酵是关键步骤 ，可以让馒头变得松软 。将发酵好的面团分割成小块，搓圆后放在盖上湿布的盆中
，放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发酵到两倍大小
。

〖Three〗、不用酵母发面蒸馒头 ，可以采用以下几种方法：蜂蜜发酵法：将适量的蜂蜜倒入和面水中
，然后用来和面。将面团揉匀后，放入盆内 ，盖上湿布 。将面团放置在较温暖的地方
，让其发酵4至6小时，直至面团胀发到原来体积的2倍。小苏打发酵法：使用小苏打作为发酵剂 ，和面时加入适量的小苏打
。

〖Four〗 、大火急蒸：蒸馒头必须得大火
，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷
、开裂、不光滑 ，蒸出的馒头表面有起泡
，口感不松软。蒸馒头时间：蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上 ，所谓“馍争一口气 ”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看
，要加足了水，以免干锅 。

〖Five〗 、发面时如果没有酵母 ，可用蜂蜜代替
，每500克面粉加蜂蜜15～20克
。面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ，入口回甜 。冬天室内温度低
，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放一些白糖 ，就可以缩短发面的时间
。

〖Six〗
、蒸馒头想要松软好吃
，这里有几个小诀窍哦！选好面粉是关键。用高筋面粉蒸出来的馒头更有弹性，因为高筋面粉中的面筋质含量高 ，能让面团更细腻有弹性 。新鲜的面粉蒸出来的馒头味道更香
，颜色也更白
。和面时候加点料。