大闸蟹蒸了很久黄还是稀的是什么情况-大闸蟹蒸了很久黄不凝固怎么办
这种情况不太建议吃 ，因为蟹黄还是稀的很有可能没有熟 。只要把蟹煮熟 ，蟹黄就会凝固 。 如果蟹黄没有凝固，就说明蟹没有完全煮熟。 半熟的螃蟹不建议食用。 它的体内含有细菌、微生物和寄生虫，并且没有经历过高温 。 消毒杀菌可能对人体产生一定的影响 ，并可能引起腹泻等不良反应 。
买的大闸蟹是冷冻的 ，所以大闸蟹蒸了很久蟹黄都不会凝固。姿势错误 。当螃蟹在蒸时，腹部朝上 。不要解开绳索 ，如果它不能翻过来 ，它自然不会流出。不要被所有人晒出来的食物图片所误导 。这是最糟糕的一种 。您买的大闸蟹病了。大闸蟹生病的原因有两个，一个是水质 ，另一个是繁殖 。
快速冷却：捕捞后迅速进行低温处理有助于保持蟹黄的新鲜度和质量 ，防止因温度过高而导致的脂肪氧化和蛋白质变性 。储存温度和时间：适宜的储存温度和较短的存储时间有助于维持蟹黄的原始状态。长时间或不当的温度存储易使蟹黄发生质变，影响其凝固能力 。
如何辨别大闸蟹的新鲜度?
闻气味：新鲜的大闸蟹散发出淡淡的海腥味或泥土味 ，不会有刺鼻或腐败的气味 。如果闻到异味 ，尤其是类似氨水的刺鼻味道，说明蟹子可能已经死亡变质。检查腹部：将大闸蟹翻过来 ，观察其腹部。新鲜的大闸蟹腹部应该是平坦紧实的 ，如果腹部膨胀，可能是有气体积聚，表明蟹子新鲜度下降 。
挑选大闸蟹时 ，首先可以掂量一下蟹的重量 。同等体积下 ，较重的蟹往往肉质更为饱满，是较为理想的选取。其次 ，观察蟹的眼睛也是一个判断新鲜度的好方法 。轻轻触碰蟹眼 ，如果它迅速反应并移动，说明这是一只新鲜的大闸蟹 。相反 ，如果眼睛没有反应 ，可能已经不新鲜了。
眼睛：手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，如果眼睛能够灵活转动 ，说明蟹很新鲜活力 。泡沫：吐泡泡是大闸蟹正在进行呼吸的外在表现 ，如果大闸蟹吐的泡泡数量多而且很细密，说明这只蟹可能刚离水不久 。翻身：把大闸蟹的绑蟹绳子解开 ，然后把它倒置过来 ，看看大闸蟹能不能依靠自己腿脚的力量，重新把自己翻回来。
腹部：轻轻按压大闸蟹的腹部，感受其硬度和弹性 。新鲜的大闸蟹腹部应该是硬实且有弹性的 ，如果按压下去感觉软绵绵的 ，可能是不新鲜的 。检查蟹腿和蟹钳 蟹腿：观察蟹腿是否完整，没有断裂或缺失。同时 ，检查蟹腿上的绒毛是否密集且颜色鲜亮 。蟹钳：优质的大闸蟹蟹钳强壮有力 ，闭合紧密 。
大闸蟹肚子发黄怎么回事
大闸蟹发黄的原因有很多，有可能是大闸蟹不新鲜了 ，也有可能是大闸蟹品质不佳 ，也有可能是老大闸蟹，也可能是保存不当引起的 ，也可能是大闸蟹死了等等 ，各种各样的因素都会导致大闸蟹发黄的，我们不能通过大闸蟹发黄就说大闸蟹死了 ，这不正确。购买大闸蟹时 ，您可以看一下大闸蟹的眼睛和吐气泡。
大闸蟹不新鲜了，大闸蟹保存不当 。大闸蟹不新鲜了 。水分流失，大闸蟹放在泡沫箱中时间过长 ，由于泡沫箱的透气性比较差 ，所以水分会逐渐流失，使大闸蟹不新鲜了。大闸蟹保存不当 。大闸蟹没有放入冰箱冷藏保存 ，因为是鲜活水产品 ，离水后保存时间较短 。保存不当会导致大闸蟹死亡。
公螃蟹里面的黄其实是公螃蟹的肝胰腺，紧挨着公蟹的精巢 。一般没有完全成熟的公螃蟹 ，在蒸熟之后就会看到有淡黄色的蟹黄 ，而且有时候还会是溏稀的，吃上去略苦；而完全成熟的公螃蟹 ，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏 。
六月黄一般是公的比较好。因为在同一时期上市的六月黄 ，一般公的能达到2-2两/只，而母的在8两左右 ，但是二者其实费用是一样的 。而大家在挑选六月黄的时候 ，通常是会选取个头大的，因此公蟹更受欢迎 。公六月黄一般被称为”童子蟹“，具有外壳脆 、内壳软 、腥味重、肉质丰满的特点。
大闸蟹蟹黄发黑的原因 未蒸煮：螃蟹变得又黄又黑 ，这大概是因为蒸的原因 。大多数人都会看蟹壳 ，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的 ，但如果壳变成了红色 ，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟 ，就会变成黑色 。
挑选螃蟹 ，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀 ，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏 ，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。挑选屁股厚的 挑选蟹黄多螃蟹 ，还要看螃蟹的屁股 ，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
怎样判断大闸蟹死了多久
〖One〗、怎么看大闸蟹死了多久：颜色：死亡后的螃蟹 ，外壳是暗红色 ，腹部灰白色，死亡的时间越长 ，颜色越深 。捏壳：它本身的壳很硬 ，若死亡的时间比较长，那它的壳就会变软 ，说明内部的肉质已经变质 。味道：螃蟹死亡的时间越长 ，散发出来的酸臭味也就越明显。
〖Two〗 、通过看重量 、看腿、闻味道来判断大闸蟹死了多久 。重量减轻，很空也说明死亡时间较长 。蟹腿耷拉下来 ，很松也说明死亡时间较长。刚死掉的螃蟹不会马上变质 ，还有螃蟹本身的泥土味，而死了一天的螃蟹 ，肉质开始变质 ，会散发出淡淡的腐臭味，而死掉的螃蟹整整一个星期，尸体腐烂的味道很浓 。
〖Three〗 、捏壳：壳变软说明死的时间比较长 。看重量：重量减轻 ，很空也说明死的时间长。看腿：蟹腿耷拉下来 ，很松也说明死的时间较长 。螃蟹死了一定不能吃了 。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
〖Four〗 、是否想问判断大闸蟹死了多久的方法？观察重量、检查腿 、闻味道 、捏壳 。观察重量：如果大闸蟹的重量减轻 ，可能说明它已经死亡一段时间 。检查腿：如果大闸蟹的腿松软无力 ，耷拉下来，说明它可能已经死亡一段时间。闻味道：刚死的大闸蟹还没有开始变质 ，所以闻起来有泥土味。
〖Five〗、通过嗅觉也能初步判断大闸蟹的死亡时间 。新鲜大闸蟹具有特有的腥味 ，而死亡后的大闸蟹则会产生腐败的臭味 。在购买时，通过触碰其脚和钳子来判断其活力。新鲜大闸蟹通常会迅速做出反应 ，而死亡后的大闸蟹则不会有任何反应 。
〖Six〗 、螃蟹死后就不能食用了2判断螃蟹死了多长时间 ，看蟹壳底圈是否发白，且白色面积越大 ，并有黄色斑点 ，说明螃蟹死的时间越长还有螃蟹已有掉爪，也说明死的时间不短了3螃蟹买来后的保存第一种方法是在深底 。
如何判断大闸蟹的新鲜度?
〖One〗 、眼睛：手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，如果眼睛能够灵活转动 ，说明蟹很新鲜活力。泡沫：吐泡泡是大闸蟹正在进行呼吸的外在表现 ，如果大闸蟹吐的泡泡数量多而且很细密，说明这只蟹可能刚离水不久 。翻身：把大闸蟹的绑蟹绳子解开 ，然后把它倒置过来 ，看看大闸蟹能不能依靠自己腿脚的力量，重新把自己翻回来 。
〖Two〗、观察外观：新鲜的大闸蟹壳色应该是青绿色或绿褐色 ，有光泽 ，壳上无斑点或异常痕迹。如果蟹壳颜色发黄或有斑点，可能是蟹已经死亡一段时间 。检查活力：最直观的判断方法是观察大闸蟹的活动能力 。新鲜的大闸蟹应该是活蹦乱跳的 ，反应敏捷。如果蟹体不动或者反应迟钝 ，说明新鲜度可能有问题 。
〖Three〗 、首先，观察大闸蟹的外观 。新鲜的大闸蟹应该色泽鲜艳 ，壳硬且光滑 ，没有明显的破损或裂痕。如果发现大闸蟹的壳有破损或者颜色暗淡，那么这只大闸蟹可能已经不新鲜了。其次，闻一闻大闸蟹的气味 。新鲜的大闸蟹应该有一股清新的海鲜味 ，没有腥臭味或者其他异味 。
〖Four〗 、其次 ，观察蟹的眼睛也是一个判断新鲜度的好方法。轻轻触碰蟹眼，如果它迅速反应并移动 ，说明这是一只新鲜的大闸蟹 。相反 ，如果眼睛没有反应，可能已经不新鲜了 。下面 ，观察大闸蟹的呼吸情况也是一个重要的指标。新鲜的活蟹会不断从嘴巴吐沫子 ，这是它们活跃的表现 。
〖Five〗、观察外观：新鲜的大闸蟹应该有光泽，颜色鲜亮 。蟹壳应该是青绿色或绿褐色 ，有光泽 ，没有斑点。蟹腿应该完整无损，腿部的毛应该茂密 。如果蟹壳颜色暗淡 ，或者有明显的损伤和脱落 ，这可能是不新鲜的表现 。检查活力：新鲜的大闸蟹通常活力充沛。可以通过轻轻触碰蟹脚或蟹钳来观察它们的反应 。
螃蟹购买技巧有哪些?
此外，观察肚脐的形状和触感也是挑选大闸蟹的关键步骤 。肚脐突出来的螃蟹一般脂肪丰富，而凹进去的大多膘体不足。通过触摸还可以感受其重量 ，进一步判断其肉质是否饱满。蟹足的状态同样能反映大闸蟹的健康状况 。足爪结实、脚毛丰富的螃蟹通常体质健壮 ，而足爪无“脚毛 ”的则可能体质较弱 。
选购螃蟹时，有许多技巧可以帮助您挑选到新鲜 、肥美的螃蟹。以下是一些选购螃蟹的技巧：观察螃蟹的外观：新鲜的螃蟹应该有光泽 ，颜色鲜艳 。螃蟹的壳应该是坚硬的 ，没有裂痕或破损 。此外，螃蟹的脚和钳子应该完整无损 ，没有断裂或脱落。检查螃蟹的活力：新鲜的螃蟹通常活力充沛 。
第二招：掂量一下螃蟹的重量 。螃蟹当然是要挑选肥美的了 ，这些的螃蟹肉质好，口感好 ，味道自然也很好。如果 ，要想买到肥美的螃蟹，还是要用手将其拎起来掂量一下 。一般肥美的螃蟹 ，它的体重就比较的重 ，而且沉甸甸的，是可以购买的 。
看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天 ，能迅速用螫足弹转翻回的 ，活力强，可保存；不能翻回的 ，活力差 ，存放的时间不能长 。看雄雌 。农历九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹 ，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 ，滋味营养最佳。
观察外观：新鲜的螃蟹应该有明亮的颜色，外壳坚实 ，没有裂痕或斑点。避免选取那些外壳有损伤或褪色的螃蟹 。检查活跃度：在购买活螃蟹时 ，比较好选取活跃 、反应迅速的 。当轻轻触碰它们，它们应该迅速移动或夹击。摸感重量：拿起螃蟹 ，感觉它的重量 。一般来说 ，手感沉重的螃蟹往往肉质更为丰满 。
挑选膏蟹的技巧主要有以下几点：观察并触摸螃蟹的眼睛：新鲜判断：触摸螃蟹的眼睛，如果螃蟹挣扎得很厉害，说明它是新鲜的。活力测试：将螃蟹反过来 ，如果它能自己翻过来 ，也表明它是新鲜的 。掂量螃蟹的重量：肥美判断：肥美的螃蟹体重较重，拎起来感觉沉甸甸的 。
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