螃蟹壳硬好还是软好？螃蟹壳很硬

螃蟹壳软的怎么回事

刚从海里打捞上来的螃蟹中有一个壳是软的，这通常是因为它正处于脱壳期。螃蟹脱壳是为了适应生长，脱壳期的螃蟹身体会暂时变得柔软，以便容纳更大的身体。这个阶段的螃蟹需要更多的保护，所以壳会变软，以便在新的硬壳形成之前提供更好的保护。

一生需要历经13次褪壳，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的几个小时后接触到水而逐渐变硬，所以软壳蟹是十分难得的。软壳蟹的肉质细嫩、香味浓郁，全身都可食用，现在也已经有许多人工养殖的软壳蟹商品蟹，多采用酥炸、避风塘的做法，口感极佳。

蒸的时间过长，蒸的温度不够高等。蒸的时间过长：螃蟹蒸的时间过长会导致蟹肉过熟，壳变软，蒸螃蟹一般需要掌握好时间，在10到15分钟即可。蒸的温度不够高：螃蟹蒸的温度不够高也会导致蟹肉不熟，壳变软，蒸螃蟹时应该使用高温蒸汽，确保蟹肉充分蒸熟。

〖One〗、问题三：螃蟹（蝤蠓）软壳和硬壳的营养价值有区别吗？费用差异很大吧？我想不可能吧，软壳的一定是缺钙啊。得用盖中盖了问题四：螃蟹青蟹（蝤蠓）大闸蟹江蟹有什么不一样？也许吃过但是分不清哪种是哪种煮熟了看着都一样问题五：经期能不能吃蝤蠓？建议不吃。蝤蠓一般指锯缘青蟹。

〖Two〗、蝤蠓壳有硬壳（铜壳）和软壳之分，硬壳的肉质紧实，更受欢迎。煮熟后的蝤蠓，颜色界限清晰，形状圆润，表面光滑，钳子壳硬且有锯齿，需小心食用。

〖Three〗、刚脱壳的蟹体呈柔软状态，称软壳蟹，横卧在水底大量吸收水分，使身体舒张开来，一般6～7小时开始变硬，在18～19小时内个体显著扩大，增重。脱壳后，壳长增加30%～40% ，体重增加70%～100%。在正常情况下，经3～4天，新壳才完全硬化。

〖Four〗、螃蟹和排骨炖汤，我觉得有营养，而且是高营养。排骨就营养很丰富，再加上螃蟹螃蟹的黄。多有营养啊。所以说你吃上了这个营养可能是太丰富了吧还是要少吃点吃多了恐怕是不容易消化呀。这个汤我觉得是很美味的。比较好是再放上点青菜吧，要不然的话，油也有点太腻了。觉得排骨汤就已经很好了。

〖Five〗、营养价值：软壳螃蟹含有丰富的营养物质，比如游离钙，是老年小孩补钙的比较好食物；壳中能摄取到人体缺乏的第六大生命元素——甲壳素。

〖One〗、无异味：新鲜的螃蟹应带有淡淡的海水腥味，但不应有刺鼻的腥臭味或异味。如果闻到异味，说明螃蟹可能不新鲜。看蟹黄或蟹膏母蟹蟹黄：如果是挑选母蟹，可以观察腹部与蟹壳之间的缝隙，蟹黄饱满的母蟹缝隙会显得较宽，颜色偏橙红。

〖Two〗、挑选螃蟹的小技巧包括：观察螃蟹的外观，新鲜螃蟹壳呈青绿色，腹部白净。检查螃蟹的眼睛，活螃蟹眼睛饱满凸出、有光泽，表示活力强。触摸螃蟹的脚和钳，坚硬有力的通常更好。闻一闻螃蟹的气味，无异味为佳。选取季节和产地，特定季节和地区的螃蟹更鲜美。

〖Three〗、观察外观：新鲜的螃蟹应该有光滑、明亮的外壳。避免选取表面有裂痕、破损或者变色的螃蟹。此外，注意观察螃蟹的脚和钳子是否完整，缺失的脚和钳子可能意味着螃蟹在捕捞过程中受到了损伤。检查活力：新鲜的螃蟹通常活力充沛，行动敏捷。在购买时，可以轻轻触碰螃蟹的脚或钳子，看它们是否有反应。

〖Four〗、挑选螃蟹的小技巧主要包括以下几点：观察蟹足弹性与外形：将螃蟹腹部朝上摆放，用手轻捏其第四对蟹足（即最后一对蟹足）。如果蟹足捏起来有弹性，且外形圆润鼓胀，这表明螃蟹较为肥美健壮。相反，如果蟹足干瘪无弹性，则可能说明螃蟹瘦弱。